2017年10月25日更新
ファイトケミカルスープの効果や作り方を一挙大公開！
野菜や果物に含まれているファイトケミカルという成分。これは毎日の食事で摂取できる、注目のアンチエイジング成分なのです。ファイトケミカルの知られざる効果や、ファイトケミカルを簡単に摂取できるスープの作り方をご紹介します♪
ファイトケミカルとは？
注目！第7の栄養素
ファイト＝植物、ケミカル＝化学成分を意味するファイトケミカルとは、植物由来の化学成分です。野菜や果物を食べた時に、辛味や苦味、渋みなどを感じませんか？それはファイトケミカルによるものなのです。
実は、植物は自身でファイトケミカルを作り出すことができます。ファイトケミカルは、紫外線などの刺激から植物を守ってくれるのです。そのため、自己防衛の観点から、植物は自ら自然とファイトケミカルを作り出す機能を備えたのです。
人が生命維持に必要な栄養素は、糖質、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維です。本来六つの栄養素として広く知られていますが、ここにファイトケミカルが第7の栄養素として話題となったのです。
ファイトケミカルの成分
ファイトケミカルの代表的な成分をご紹介します。ポリフェノール、カテキン、セサミン、クロロフィル、リコピン、イソフラボン等です。
聞いたことのある名前ですよね。これらは全て、ファイトケミカルの代表的な成分なのです。このファイトケミカルを含んだ野菜や果物には、健康や美容に最適な効果があります。
ポリフェノールであれば、赤ワインやぶどう、いちご、ブルーベリーや紅茶などが一般的に食されています。カテキンであればお茶。セサミンは胡麻ですね。クロロフィルはほうれん草やピーマン、オクラといった緑の野菜に多く含まれています。リコピンはトマト、イソフラボンは大豆といった具合に、日常的に摂取する食品にだいたい含まれています。
植物は自らファイトケミカルを作り出しますが、人間はそれができません。そのため、ファイトケミカルが含まれた食品を日常的に摂取しなければならないのです。抗酸化力と免疫力が高められるので、生活習慣病の予防やアンチエイジングに効果的なのです。
ファイトケミカルをたくさん含む機能性野菜
機能性野菜とは？
本来栄養成分が含まれていない、または少量しか含まれていない野菜や果物に、科学的な力を与えて、ファイトケミカルの高含有商品を作り出します。それが、機能性野菜です。
例えば、トマトであればリコピンを多く含ませたこくみやアイコといった商品です。これらは品種改良によって、リコピンが多く含まれています。品種改良せずとも、リコピンは含まれているのですが、機能性野菜であればより多く摂取することが出来ます。
ファイトケミカルの効果とは？
抗酸化作用
外出時に紫外線を浴びたり、ストレスによって睡眠不足に陥ったりすることで、活性酸素が体内に溜まっていきます。また、息をしているだけでも活性酸素は体内に溜まり続けるのです。
活性酸素を除去する抗酸化作用が、アンチエイジングに最適なのです。活性酸素はサプリメントで減らすこともできますが、野菜や果物でないと除去しきれないものもあるのです。
トマト、玉ねぎ、ブロッコリー、赤ワインなどで体内に蓄積した活性酸素を除去することが出来ます。
血行不良に
食生活が乱れると、体内の血液がドロドロになり、血行が悪くなってしまいます。ファイトケミカルには、そんな血行不良を改善する効果も認められています。
玉ねぎ、きのこ、セロリや大豆などは、血行不良に効果が高い食品です。
朝起きた時などは特に血流が滞っていますから、これらの食品を日常的に取り入れましょう。血行不良は生活習慣病の原因ともなりますから、事前に予防していくことが重要ですね。
デトックス効果
体内に毒素が貯まることで、ニキビや肌荒れなどの原因となります。最近では、ジュースクレンズやファスティングをすることで、短期間で一気に毒素を排出するというのが流行っているようです。
しかし、クレンズやファスティングは、短期間とはいえかなりキツイですから、それによってストレスを溜めてしまっては元も子もありませんよね。慣れてしまえば問題はないかもしれませんが、それは毎日しっかりと野菜や果物を摂取することで回避できるのです。
リンゴ、キャベツやセロリ、ブロッコリーなどであればデトックス効果が高いです。キャベツなどは便秘予防に効果的ですから、しっかりと体内の毒素を排出してくれます。便秘が改善されれば、肌荒れやニキビにも効果的ですね。
免疫力アップ
体の中の悪いもの、病原体や悪い菌等と戦って体を守るために必要になるのが免疫力ですね。免疫力が低下すると、病気になりやすくなったり、すぐに体調不良を起こしてしまいがちです。
人参ピーマン生姜や、きのこにキャベツ、バナナなどを摂取することで免疫力アップに期待ができます。特に生姜は白血球を増やす効果がありますし、冷え性にも効果的です。
簡単♪ファイトケミカルスープの作り方
ファイトケミカルが含まれた野菜を使用して、スープを作ると簡単に摂取することが出来ます。スープの作り方はとても簡単です。
野菜は加熱すると栄養がおちると言われたことはありませんか？スープとして摂取してしまえば、溶けだした栄養素、ファイトケミカルを余すことなく摂取することができますよね。
デトックススープ
デトックス効果を得たい場合は、その効果の高い食品を好きに組み合わせて作ります。味付けも好きなようにして問題ありません。
便秘予防に効果的なキャベツ、解毒効果を持ったクレソン、食物繊維を多く含んだゴボウ、リコピンが豊富に含まれたトマト、ベータカロテンが含まれた人参やかぼちゃ、アリシンを含んだニンニク。これらの中から好きなものを選んで組み合わせ、スープを作りましょう。
作り方は、いつもスープを作る時と同じで問題ありません。コンソメスープにしたり、トマト味にしたり、あっさり塩味にしたり、バリエーションは沢山ありますね！
アンチエイジングスープ
アンチエイジングであれば、ルテインを含んだほうれん草、ポリフェノールのブルーベリー、血流を良くする玉ねぎの中から選びましょう。
いつも同じ野菜、同じ味では飽きてしまい、続けていきにくいですが、複数組み合わせることで味に変化が起きるので、毎日でも食べられますね。
一見この組み合わせは美味しくないのでは？と思うものであっても、挑戦してみると意外にマッチすることもありますよ。
まとめ
風邪をひいたら野菜ジュース。これはよく言われるものですが、それほどまでに野菜や果物というのは私たちの日常に重要な存在です。
スープを食べながら、面倒な時には野菜ジュースを飲むだけでも効果は絶大です。食生活を見直して、美肌を手に入れ、さらには健康な体も持ててしまう、素晴らしいファイトケミカル！
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